Handboken · Driva och växa
Onlinebeställning
Många beställningar börjar i mobilen. Frågan är inte om du ska finnas där, utan hur stor del av notan du får behålla.
Sammanfattning
Wolt, Foodora och Uber Eats ger dig gäster du inte når själv, men tar 15 till 35 procent av varje beställning. En beställningssida via Lumit kostar 7 procent. På en nota på 300 kronor är skillnaden 54 kronor. Många tjänar på att ha båda och styra stammisarna till den egna sidan.
Siffror att räkna med
- 15 till 35 %
- av notan tar apparna i avgift, beroende på avtal
- 7 %
- kostar en beställning via Lumit på din sida
- 54 kr
- skiljer det på en nota på 300 kronor mellan app och sida
- Dag 1
- ska beställningen online fungera. Många gäster provar aldrig telefonen.
Tre sätt att ta emot en beställning
Telefonen fungerar fortfarande, men den binder en person i kassan och blir svår när det är kö. Apparna sköter allt men tar betalt för det. Den egna sidan är billigast men kräver att du gör jobbet med att synas.
Nästan alla mindre restauranger behöver minst två kanaler. Det viktiga är att veta vad var och en kostar dig.
- Telefon: gratis, men tar tid i ruschen och ger lätt fel i beställningar
- Apparna: nya gäster utan eget arbete, men en fast andel av varje nota
- Egen sida: en större del av notan stannar hos dig och du ser vilka gästerna är
- Låt alla tre landa i samma kassa, annars stämmer aldrig dagsrapporten
Vad blir kvar av en nota på 300 kronor?
Här är samma beställning i två kanaler. Notan är densamma för gästen. Det som skiljer är vad som ligger kvar på kontot när dagen är slut.
| Post | Via app | Via egen sida |
|---|---|---|
| Notan gästen betalar | 300 kr | 300 kr |
| Moms till Skatteverket, 6 procent på hämtmat | 17 kr | 17 kr |
| Avgift till appen, 25 procent | 75 kr | 0 kr |
| Avgift till egen sida, 7 procent | 0 kr | 21 kr |
| Kvar till råvara, personal och hyra | 208 kr | 262 kr |
Så flyttar du gäster till din egen sida
Ingen byter kanal av sig själv. Gästen använder appen för att den redan ligger i mobilen. Du behöver ge en anledning och påminna om den om och om igen.
Planera för att det tar några månader innan det märks. Sedan växer den egna kanalen ofta vidare av sig själv.
- Lägg en lapp i varje påse: beställ direkt nästa gång, samma pris, snabbare
- Ha QR-koden i fönstret, på bordet och på kvittot
- Peka Google Företagsprofilens beställningsknapp till din egen sida
- Ge något litet till den som beställer direkt: en dricka, en dipp, ett stämpelkort
Sätt olika pris i olika kanaler
Om du har samma pris i appen som i lokalen betalar du appens avgift ur din marginal. Många restauranger lägger därför på tio till tjugo procent i apparna.
Gästen jämför sällan mellan kanalerna, men märker om din sida är billigare. Det är exakt den skillnaden du vill ha.
- Höj priset i apparna så att din marginal blir densamma som i lokalen
- Håll priset på egen sida lika med priset i lokalen
- Ha inga rabatter i apparna som du inte har på egen sida
- Kontrollera priserna i alla kanaler samma dag du ändrar menyn
Apparna som ger dig nya gäster
De här tre är störst i Sverige. Alla tar en andel av varje beställning, och alla går att förhandla med.
Foodora
Störst i SverigeFinns på flest orter och har flest användare. För restauranger utanför storstäderna är det ofta den enda app som ger volym.
- Flest användare i landet
- Egna bud, du behöver inga
- Hög avgift på varje nota
- Gästen förblir appens kund
Wolt
Stark i städernaStort i storstäder och studentstäder. Appen är omtyckt och supporten svarar snabbt när något går fel i en order.
- Bra app som gästerna gillar
- Når yngre gäster
- Täcker inte alla orter
- Samma avgiftsmodell som övriga
Uber Eats
Storstad och turisterStarkast i Stockholm, Göteborg och Malmö. Besökare från andra länder har ofta appen installerad redan när de landar.
- Stor räckvidd i storstad
- Enkel att komma igång med
- Svagare på mindre orter
- Avgiften ligger i toppen av spannet
Din egen kanal
Här behåller du en större del av notan och kontakten med gästen. Det kräver att du berättar att sidan finns.
Lumit
Vårt tipsSvenskt system för beställningssida, kassa och betalning. Gästen beställer på en sida med ditt namn och dina priser, och beställningen går direkt till köket. Fungerar för avhämtning, bordsbeställning och utkörning.
- 7 procent per beställning i stället för uppemot 35
- Gästerna blir dina, inte appens
- Samma priser som i lokalen
- Du måste själv skicka gästerna dit i början
Vanliga frågor
Måste jag vara med i apparna?
Nej, men i början är det klokt. Apparna ger dig gäster som annars aldrig hade hittat dit. Målet är att de blir stammisar som beställer direkt av dig.
Vad kostar det att vara med i Foodora eller Wolt?
15 till 35 procent av varje beställning, ibland plus en startavgift. Var i spannet du hamnar beror på om appen kör ut maten åt dig eller om du sköter leveransen själv. Avtalen går att förhandla om du har volym.
Kan jag pausa apparna när köket är fullt?
Ja, alla har en paus eller möjlighet att förlänga leveranstiden. Använd den hellre än att skicka ut kall mat. En sen fredag med längre väntetid är okej. En kall rätt ger en enstjärnig recension som ligger kvar i åratal.