Att bocka av

Checklistan hela vägen

Alla steg i rätt ordning. Bocka av i telefonen eller skriv ut och sätt upp listan i köket. Dina bockar sparas i webbläsaren.

0 / 56 avklarade

Sammanfattning

Vägen till öppning går i sju etapper: räkna på idén, starta företaget, ordna finansiering, säkra lokalen, anmäl till kommunen, bygg köket och menyn och öppna lugnt. Planera för tre till åtta månader. Anmälan till kommunen ska vara inne minst två veckor före du börjar hantera mat.

Innan du bestämmer dig

3 till 6 månader innan

Skriv ned vad du ska sälja och till vem En mening räcker. Klarar du inte det är idén inte klar.
Räkna en vanlig månad: intäkter, hyra, personal, råvaror
Besök fem ställen som liknar det du vill göra, på olika tider
Räkna hur många gäster som passerar din tänkta gata en tisdag och en lördag
Prata med två restaurangägare på orten De flesta svarar gärna på frågor om de inte blir konkurrenter.
Bestäm hur mycket pengar du kan satsa själv
Testa maten på tjugo personer som inte är släkt med dig

Företag och papper

2 till 4 månader innan

Bestäm bolagsform: enskild firma eller aktiebolag
Registrera företaget på verksamt.se
Ansök om F-skatt och momsregistrering
Anmäl dig som arbetsgivare om du ska ha personal
Öppna företagskonto på banken
Kontrollera att företagsnamnet är ledigt och köp domänen Sök i Bolagsverkets register innan du trycker skyltar.
Skaffa bokföringsprogram eller kontakta en redovisningsbyrå

Pengar på plats

2 till 4 månader innan

Gör en budget för första året, månad för månad
Gör en likviditetsplan som visar när pengarna rör sig
Boka möte med banken och ta med underlagen på papper
Prata med Almi om banken tvekar
Räkna ut tre månaders fasta kostnader och lägg undan dem Det här är posten som räddar flest restauranger.
Begär offert på leasing av den utrustning du inte köper

Lokal och bygg

1 till 4 månader innan

Titta på minst fem lokaler innan du väljer
Kontrollera imkanal, fettavskiljare, avlopp och el Ta med en ventilationsfirma på visningen. En timme kan spara sexsiffriga belopp.
Läs hyresavtalet med någon som kan avtal
Kontrollera hyrestid, uppsägning, index, moms och tillägg
Ansök om bygglov för ändrad användning om det behövs
Ansök om skyltlov
Begär in tre offerter på ombyggnaden
Teckna företagsförsäkring

Tillstånd och anmälan

Minst 4 veckor innan

Registrera livsmedelsverksamheten hos kommunen Senast två veckor innan du börjar hantera mat.
Skriv egenkontrollen för ditt kök
Ansök om serveringstillstånd om du ska sälja alkohol
Beställ sopkärl och avtal om fettömning
Boka in kanalrengöring och kontrollera brandsläckarna
Anmäl kassaregistret till Skatteverket

Kök, kassa och meny

4 till 8 veckor innan

Rita köksflödet: leverans, kyl, prep, tillagning, servering, disk
Köp eller leasa maskinerna och boka installation
Ansök om kundkonto hos två grossister och be om priser
Gör portionskalkyl för varje rätt på menyn
Sätt priserna och lägg in dem i kassan
Beställ förpackningar, servetter och engångsartiklar
Sätt upp Google Företagsprofil med adress och öppettider Gör det före öppning så hinner den bli synlig.
Sätt upp beställningssidan och testa en riktig order

Sista veckorna och öppningen

Vecka 0 till 1

Anställ och skriv anställningsavtal
Sätt upp personalliggaren och lär alla att använda den
Gå igenom hela flödet med personalen tio gånger utan gäster
Provöppna en kväll för vänner och grannar till halva priset
Rätta till det som skavde vid provöppningen
Öppna på en tisdag med kort meny Aldrig en fredag. Ni behöver lugna dagar för att lära er.
Ha dubbel bemanning de tre första dagarna
Be varje nöjd gäst om en recension

Första månaden efter

Löpande

Skriv upp temperaturer i kylar varje dag
Stäm av kassan mot bokföringen varje vecka
Räkna råvarukostnaden i procent varje vecka
Ta bort de tre minst sålda rätterna efter fyra veckor
Gå ut i kvarteret igen med provsmak
Håll ut genom svackan i vecka fyra Den kommer för alla och betyder inte att du misslyckats.

Listan täcker det som gäller de flesta. Din kommun kan ha egna krav, så ring miljöförvaltningen och fråga om just din lokal när adressen är klar.