الدليل · قبل الافتتاح
التكلفة
هذه هي الأرقام: ما تدفعه قبل الافتتاح وما يكلفه شهر عادي بعد ذلك.
الخلاصة
فتح مشواة صغيرة أو مكان طلبات خارجية يكلف من 250 000 إلى 700 000 كرونة. المطعم بصالة طعام وخدمة يقع بين 700 000 و1.5 مليون. أكبر البنود هي المطبخ والتهوية. إذا تسلمت محلاً كان مطعماً فقد تخفض المبلغ إلى النصف. أضف تكاليف ثابتة لثلاثة أشهر كاحتياطي.
أرقام تحسب عليها
- 250 ألف إلى 1.5 مليون كرونة
- رأس مال بدء نموذجي حسب الحجم والمحل
- 3 أشهر
- تكاليف ثابتة ينبغي أن تبقى في حسابك عند الافتتاح
- 28 إلى 33 %
- من المبيعات بدون moms تذهب عادة إلى المواد الخام
- 6 إلى 12 %
- من المبيعات هو إيجار يعمل. فوق ذلك يصبح الأمر ثقيلاً.
ما تدفعه قبل الافتتاح
هذه النقود تخرج قبل أن يأكل عندك زبون واحد. الأرقام أدناه تخص مكاناً صغيراً إلى متوسط فيه 20 إلى 40 مقعداً أو طلبات خارجية فقط. النطاقات واسعة لسبب بسيط: الفرق بين محل مطعم جاهز ومحل تجاري فارغ كبير.
| البند | مطبخ جاهز موجود | البناء من محل فارغ |
|---|---|---|
| تأمين الإيجار | 3 إيجارات شهرية | 3 إلى 6 إيجارات شهرية |
| إعادة البناء والتشطيبات | 50 000 إلى 150 000 كرونة | 300 000 إلى 900 000 كرونة |
| التهوية وimkanal | 0 إلى 50 000 كرونة | 150 000 إلى 500 000 كرونة |
| Fettavskiljare | موجود غالباً | 60 000 إلى 200 000 كرونة |
| معدات المطبخ | 50 000 إلى 250 000 كرونة | 200 000 إلى 600 000 كرونة |
| الأثاث والتجهيز الداخلي | 40 000 إلى 150 000 كرونة | 80 000 إلى 300 000 كرونة |
| نظام الصندوق وجهاز الدفع | 10 000 إلى 40 000 كرونة | 10 000 إلى 40 000 كرونة |
| اللافتة والديكور والمطبوعات | 15 000 إلى 60 000 كرونة | 15 000 إلى 60 000 كرونة |
| أول مخزون بضاعة | 25 000 إلى 60 000 كرونة | 25 000 إلى 60 000 كرونة |
| الرسوم والتأمين | 10 000 إلى 25 000 كرونة | 10 000 إلى 25 000 كرونة |
ما يكلفه شهر عادي
التكاليف الثابتة تأتي حتى في أسبوع سيئ. هذا مثال لمشواة فيها موظفان ومالك يعمل في المطبخ.
لاحظ أن الموظفين والإيجار معاً يلتهمان أكثر من نصف النقود. هناك يربح المطعم أو يخسر.
| التكلفة | مثال في الشهر | من الجيد معرفته |
|---|---|---|
| الإيجار مع الإضافات | 25 000 إلى 45 000 كرونة | اسأل دائماً ما الذي تشمله الإضافات |
| الموظفون مع الرسوم | 60 000 إلى 130 000 كرونة | الراتب زائد 31.42 بالمئة رسوماً |
| المواد الخام | 28 إلى 33 بالمئة من المبيعات | متغيرة، تابعها كل أسبوع |
| الكهرباء والتدفئة | 6 000 إلى 20 000 كرونة | القلاية والثلاجات تستهلك الأكثر |
| الصندوق والأنظمة والتطبيقات | 1 500 إلى 5 000 كرونة | اشتراكات يسهل نسيانها |
| جمع النفايات وتفريغ الدهون | 1 500 إلى 4 000 كرونة | البلدية تحدد التعرفة |
| التأمين | 800 إلى 2 500 كرونة | ادفع سنوياً إذا حصلت على خصم |
| المحاسبة | 2 000 إلى 6 000 كرونة | أغلى إذا سلّمت الإيصالات في كيس |
أين يمكنك التوفير فعلاً
يمكن الافتتاح بنقود أقل من الأرقام أعلاه. لكن وفّر في الأشياء الصحيحة. إذا بخلت في التهوية أو في سلسلة التبريد يصبح الأمر أغلى في النهاية.
- تسلّم محلاً كان مطعماً من قبل. هذا أكبر توفير على الإطلاق.
- اشترِ معدات ستانلس مستعملة من مزادات الإفلاس ومن تجار المستعمل
- ابدأ بالطلبات الخارجية وبضع طاولات بدل الخدمة الكاملة
- استأجر ماكينة القهوة وثلاجة المشروبات من المورد بدل شرائهما
- أبقِ الواجهة والتجهيز الداخلي بسيطين. الزبائن يأتون من أجل الطعام.
احسب بنفسك
هل تتوازن الحسبة؟
غيّر الأرقام إلى أرقامك. النتيجة هي ما يتبقى قبل راتبك أنت والفائدة والضريبة.
المبيعات مع moms245 700 kr
المبيعات بدون moms231 792 kr
المواد الخام71 856 kr
الموظفون والإيجار وغيرها140 000 kr
المتبقي في الشهر19 937 kr
- المواد الخام
- الموظفون
- الإيجار
- أخرى
- المتبقي في الشهر
هذا عدد الزبائن في اليوم الذي تحتاجه لتغطية التكاليف: 62
ضريبة القيمة المضافة 6 في المئة على الطعام الجاهز للأخذ و12 في المئة عندما يأكل الضيف في المطعم. هي ليست مالك. اضبط النسبة الصحيحة في الأسفل واحسب على المبلغ دون ضريبة عندما تقارن التكاليف.
أسئلة شائعة
ما أرخص طريقة لفتح مكان طعام؟
تسلّم محلاً صغيراً معتمداً للأغذية، واعمل بالطلبات الخارجية، واجعل القائمة قصيرة. عندها تتجنب غالباً تكاليف كبيرة للتهوية وfettavskiljare وموظفي الصالة. كثيرون يبدأون هكذا ثم يتوسعون بعد سنة.
كم يجب أن يكون الإيجار نسبة إلى المبيعات؟
استهدف 6 إلى 12 بالمئة من المبيعات بدون moms. إذا تجاوز الإيجار 15 بالمئة فستحتاج حجماً كبيراً جداً حتى تتوازن الحسبة. احسب بالمقلوب قبل التوقيع: ما المبيعات المطلوبة حتى يكون الإيجار معقولاً؟
كم يكلف نظام الصندوق؟
kassaregister معتمد مع جهاز دفع يكلف 10 000 إلى 40 000 كرونة شراءً، أو مئات الكرونات في الشهر إذا استأجرت. احسب أيضاً رسوم البطاقات بنحو 1 إلى 2 بالمئة من كل عملية دفع.
كم راتباً أستطيع أن أسحب لنفسي في السنة الأولى؟
كثيرون يسحبون قليلاً أو لا شيء إطلاقاً في الأشهر الأولى ثم 25 000 إلى 40 000 كرونة في الشهر. حدد راتباً منخفضاً تتحمله بأمان وارفعه عندما تصمد الأرقام ثلاثة أشهر متتالية.