Tüm İsveç için ücretsiz el kitabı
İsveç'te restoran nasıl açılır
Baştan her şeyi bilmek zorunda değilsin. Sırayı bilmen yeterli. İşte fikirden ilk misafire kadar giden yol.
En iyi ipuçlarımız burada!
Özet
İsveç'te küçük bir restoran açmak 250 000 ile 1,5 milyon kron arasında tutar ve üç ile sekiz ay sürer. Şirketi verksamt.se üzerinden kaydedersin, mekanı açılıştan en az iki hafta önce belediyeye bildirirsin ve sertifikalı kassaregister, yani onaylı yazarkasa alırsın. En büyük risk mekanda, orada en pahalı kalemler havalandırma ve tadilat.
Hesaba katacağın sayılar
- 250 bin ile 1,5 milyon kron
- küçük bir restoran açmanın maliyeti. Hazır bir mutfağı devralırsan daha ucuza gelir.
- 3 ile 8 ay
- çoğu zaman karardan açılışa kadar geçen süre
- 14 gün
- açılıştan önce gıda işletmesi bildirimi belediyeye ulaşmış olmalı
- %6 ve %12
- yemekte KDV. Paket servis yüzde 6, yerinde yemek yüzde 12, alkol yüzde 25.
Açılışa giden yol
Neredeyse herkes için geçerli altı adım
Sıra belirleyicidir. Çoğu kişi önce kira sözleşmesini imzalıyor. Sen bunun yerine önce hesapla.
- 1
Mekanlara bakmadan önce hesapla
Bir ayın ne kadara mal olacağını ve ne kadar getireceğini yaz. Kağıt üzerinde tutmuyorsa gerçekte de tutmaz.
- 2
Şirketi kaydet
Enskild firma, yani şahıs şirketi, verksamt.se üzerinde çeyrek saat sürer. Aktiebolag, yani sermaye şirketi, birkaç gün sürer ve Bolagsverket'te 2 400 kron tutar. F-skatt ve moms kaydı da gerekir.
- 3
Mekanı bul
Daha önce restoran olarak kullanılmış bir yer sana çoğu zaman yüz binlerce kron kazandırır. Sıfırdan yapılması en pahalı olan işler havalandırma, yağ tutucu ve gider tesisatı.
- 4
Belediyeye bildir
Gıda faaliyeti, açılıştan en az iki hafta önce belediyenin çevre birimine kaydedilmeli. Bu bir bildirim, sınav değil.
- 5
Menüyü ve fiyatları kur
Az sayıda yemeğin olsun, ama iyi yaptıkların. Her yemeği hesapla, malzeme maliyeti moms hariç fiyatın yüzde 30 civarında kalsın. Geri kalanı kirayı, personeli ve seni ödeyecek.
- 6
Sakin bir açılış yap
Bir akşam arkadaşlar ve komşular için deneme açılışı yap. Mutfakta aksayan neyse düzelt. Akış oturduğunda aç.
El kitabı
On sekiz bölüm, teker teker
Şimdi ihtiyacın olan bölümü oku. Her bölüm birkaç dakika sürer ve sıradaki adımla biter.
Açmadan önce
- Şirketi kurEnskild firma ya da aktiebolag, bir de verksamt.se'de yaptığın her şey.Oku
- Ne kadara mal olurParanın nereye gittiği, kronu kronuna. Kendi fikrini hesapla.Oku
- Kredi ve paraBanka, Almi ve diğer yollar. Senden ne görmek istiyorlar.Oku
- Mekân bulKira, havalandırma, fettavskiljare. Kira sözleşmesindeki tuzaklar.Oku
- İzinler ve bildirimBelediyeye bildirim ve gerçekten istenen yangın güvenliği.Oku
- Alkol izniServeringstillstånd, bilgi sınavı ve belediyenin neye baktığı.Oku
Mekânı kur
- Makineler ve ekipmanFritöz, ızgara, buzdolapları ve bulaşık makinesi. Sıfır, ikinci el ya da leasing.Oku
- Kasa ve ödemeSertifikalı kassaregister, kart terminali ve personalliggare.Oku
- Menü ve fiyatlarHer yemeğin fiyatını hesapla. Daha az yemek, daha çok kâr.Oku
- Tedarikçiler ve alımToptancılar, yemek marjı ve paranı bağlamadan çalışmanın yolu.Oku
- Personel ve maaşlarDoğru işe alım, maaşlar, kollektivavtal ve tutan vardiya planları.Oku
İşlet ve büyü
- Online siparişWolt, Foodora, Uber Eats ve kendi sipariş sayfan karşılaştırıldı.Oku
- Müşteri kazanGoogle, tabelalar, yorumlar ve sokaktaki komşular.Oku
- Hijyen ve egenkontrollGünde on dakika süren ve denetimde işe yarayan egenkontroll.Oku
- İşletmede ekonomiKötü haber almamak için her hafta takip ettiğin sayılar.Oku
Restoran türleri
Farklı mutfak, farklı kurallar
Bir suşi barı ile bir sosisli arabası aynı zorlukları yaşamaz. Burada senin işletme türün için geçerli olanlar var.
Siparişler
Uygulamalar her hesaptan payını alır
Foodora, Wolt ve Uber Eats sana başka türlü ulaşamayacağın misafirler getirir. Hesabın yüzde 15 ile 35 arasını alırlar. Lumit üzerinden kurduğun sipariş sayfası yüzde 7 tutar, ama böyle bir sayfa olduğunu insanlara senin anlatman gerekir. Çoğu işletmeye ikisi de lazım, ama her kanalın ne işe yaradığını bilmelisin.
Kanalları karşılaştır
Sık sorulan sorular
İsveç'te restoran açmak ne kadara mal olur?
Küçük bir büfe veya paket servis çoğu zaman 250 000 ile 700 000 kron arasında kalıyor. Salonu ve tam servisi olan bir restoran 700 000 ile 1,5 milyon arasına çıkıyor. Belirleyici olan mekan: havalandırma ve yağ tutucu varsa bütçe neredeyse yarıya inebilir.
Açabilmem ne kadar sürer?
En yaygını üç ile sekiz ay. Şirket birkaç gün sürer. Mekan aramak haftalar veya aylar alır. En uzun süreyi inşaat ve tadilat alır, özellikle havalandırma yeniden çekilecekse. Hazır bir restoranı devralırsan bir ayda işi açabilirsin.
Restoran işletmek için eğitim şart mı?
Hayır, aşçılık eğitimi zorunlu değil. Ama gıda hijyenini bilmen ve işletmenin yemeği nasıl güvende tuttuğunu göstermen gerekir. Çoğu kişi açılıştan önce bir günlük hijyen kursuna gidiyor. Kurs iki bin kron tutar ve denetim ziyaretini daha rahat geçirtir.
İsveççem iyi değilse yine de açabilir miyim?
Evet, çok kişi öyle yapıyor. Kurumların formları ve bilgileri İngilizce de var, belediye genelde yanında tercümanlık yapacak birini getirmeni kabul eder. Kira sözleşmesinde mutlaka yardım al. Yanlış anlamanın pahalıya patladığı belge odur.
Sıfırdan mı açmalıyım, yoksa mevcut bir restoranı mı almalıyım?
Devralmak daha ucuz ve daha hızlıdır, çünkü mutfak, havalandırma ve misafirler hazırdır. Ama sahibinin neden sattığını sor ve üç yıllık rakamları iste. Zarar eden bir yerin satılma sebebi nadiren sadece sahibinin yorgunluğudur.
Listeyi yanından ayırma
Tüm adımlar doğru sırada, işaretlenecek kutularla. Liste işaretleri tarayıcıda saklar ve yazdırılabilir.