El kitabı · Açmadan önce
Mekan bulma
Geleceğiniz burada, sürecin başka hiçbir yerinde olmadığı kadar belirlenir. Kira sözleşmesi sizi yıllarca bağlar ve havalandırma bütün mutfaktan daha pahalıya gelebilir.
Özet
Öncelikle daha önce restoran olarak kullanılmış bir mekan arayın. O zaman çoğu zaman imkanal yani mutfak baca kanalı, fettavskiljare yani yağ tutucu ve güçlü elektrik hazır olur, 300.000 kronor veya daha fazla tasarruf edersiniz. İmzalamadan önce havalandırmayı, gideri ve elektriği kontrol edin. Ticari kira sözleşmesi genelde üç ile beş yıl sürer ve dokuz ay ihbar süresi vardır.
Hesaba katacağın sayılar
- 3 ile 5 yıl
- ticari kira sözleşmesinde yaygın süre
- 9 ay
- uzun süreli ticari kiralarda yasanın izin verdiği en kısa ihbar süresi
- 150.000 ile 500.000 kronor
- binadan geçen imkanal ile yeni havalandırmanın maliyeti
- %25
- kiraya moms yani KDV eklenir. Bunu indirebilirsiniz ama nakit akışınızı etkiler.
Konum, iç dekorasyondan daha çok şey belirler
Düşündüğünüz sokağa bir salı günü saat on ikide, bir de cuma günü saat yedide gidin. İnsanları sayın. Bu size herhangi bir ilandan daha çok şey anlatır.
Bir grill için iyi konum, akşam yemeği restoranı için iyi konumla aynı değildir. Grill hareket, park yeri ve yaya trafiği ister. Akşam restoranı ise akşam hayatı ve oturup kalan insanlar ister.
- Yakında ofis, okul veya sanayi varsa haftanın beş günü öğle müşteriniz olur
- Park yerine ve bir kuryenin iki dakika durmasının ne kadar kolay olduğuna bakın
- Komşulara bakın. Aynı sokakta beş yemek yeri çoğu zaman uyarı değil, iyi işarettir.
- Mekanda daha önce ne olduğunu ve neden bıraktıklarını sorun
- Sokağa bakan tabela yeri, içerideki birkaç fazla metrekareden daha değerlidir
Daha önce yemek pişirilmiş bir mekan arayın
Bütün projedeki en büyük tasarruf, daha önce restoran olmuş bir mekanı devralmaktır. Zaten yerinde duran şey için ne inşaat yaparsınız ne de izin alırsınız.
Aşağıdaki listeyi yerinde gözden geçirin, mümkünse yanınızda bir aşçı veya havalandırma firması olsun. Bir saatlik danışmanlık ücreti altı haneli tutarları kurtarabilir.
- Binadan çatıya çıkan imkanal, onaylı motor ve doğru hava debisi
- Doğru ölçüde seçilmiş ve programa göre boşaltılan fettavskiljare
- İhtiyaç duyduğunuz yerde yer süzgeci ve zeminde doğru eğim
- Fritöz, fırın ve bulaşık makinesi aynı anda çalışacak kadar güçlü sigortalı trifaze elektrik
- Sıcaklığı tutan soğutucu ve dondurucu, ayrıca yenilerini koyacak yer
- Mutfakta ayrı el yıkama lavabosu. Denetim her zaman buna bakar.
Havalandırma, yağ ve gider
Bunlar sektörün en pahalı üç kelimesi. Yemek pişirmek bir dükkandan daha fazla egzoz havası ister ve kanal çatının üstüne kadar çıkmalıdır. Binada kanal yoksa bütün fikir çökebilir.
Fettavskiljare'yi belediyenin su idaresi zorunlu tutar. Düzenli boşaltılmalıdır ve boyutu, nasıl pişirdiğinize göre belirlenir.
- Ev sahibine imkanal olup olmadığını ve yemek pişirmek için kullanılıp kullanılamayacağını yazılı olarak sorun
- Havalandırma denetiminin son raporunu isteyin
- Tam o adres için fettavskiljare kurallarını belediyeden kontrol edin
- Mekan bir konut binasındaysa ses ve koku sorun olur. Şikayet eden komşular akşam açık kalmanızı engelleyebilir.
Kira sözleşmesinde dikkatle okunacak altı şey
Ticari kira, konut kirası gibi değildir. Çıkarılmaya karşı korumanız yoktur, sadece bazı durumlarda tazminat hakkınız vardır. İmzalamadan önce bu maddeleri okuyun, mümkünse sözleşmelerden anlayan biriyle birlikte.
| Madde | Neyi kontrol edeceksiniz |
|---|---|
| Kira süresi | Üç ile beş yıl yaygındır. Kısa süre esneklik verir, uzun süre pahalı bir tadilat yaptıysanız güven verir. |
| Fesih ihbarı | Uzun sözleşmelerde en az dokuz ay. Tarihi kaçırırsanız sözleşme kendiliğinden uzar. |
| Endeks maddesi | Kira, tüketici fiyat endeksini takip eder. Son yıllarda artışın ne kadar olduğunu sorun. |
| Kirada moms | Ev sahibi isteğe bağlı vergi mükellefiyse kiraya yüzde 25 moms eklenir. Bunu indirirsiniz ama parayı bir süre siz taşırsınız. |
| Ek ücretler | Isıtma, su, çöp toplama, emlak vergisi. Geçen yılki toplamın ne olduğunu sorun. |
| Kullanım amacı ve devir | Mekanın restoran olarak kullanılabileceği yazmalıdır. Satış durumunda sözleşmeyi devredip devredemeyeceğinizi de kontrol edin. |
Bygglov ve bildirim
Mekanın kullanımını dükkandan restorana çevirecekseniz kullanım değişikliği için bygglov yani yapı ruhsatı gerekir. Cepheden geçen yeni kanallar, yeni tabela veya tente de birçok belediyede izin ister.
İşlem zaman alır. Erken başvurun ve gün değil, hafta planlayın. Belediyenin bygglov birimi, başvurudan önce sorularınızı çoğu zaman seve seve yanıtlar.
- Dükkandan veya ofisten restorana kullanım değişikliği
- Yeni imkanal, çatıda fan veya cephede delik
- Sokağa bakan tabela ve tente
- Taşıyıcı duvarlara, yangın bölmelerine veya tahliye yoluna dokunan tadilat
Sık sorulan sorular
Mekanın restoran olabileceğini nereden bilirim?
Belediyenin bygglov birimine sorun ve binanın imar planını okuyun. Bazı konumlarda sadece ticaret veya ofis izinlidir. İmzalamadan önce sorun, kira sözleşmesinin ortasında reddedilen bir bygglov pahalıya mal olur.
Makul bir depozito ne kadardır?
En yaygını üç aylık kiradır. Yeni başlıyorsanız ve geçmişiniz yoksa ev sahibi altı ay veya banka teminatı isteyebilir. Banka teminatı yıllık ücret alır ama daha az sermaye bağlar.
Salonlu bir mekan mı kiralayayım, yoksa sadece paket servis mi yapayım?
Paket servis daha az alan, daha az personel ve daha düşük kira ister. Salon ise ortalama fişi yükseltir ve içecek satma imkanı verir. Çoğu kişi paket servis ve birkaç masayla başlar, kasa izin verince büyütür.