คู่มือ · สร้างร้าน
ซัพพลายเออร์และการสั่งซื้อ
การสั่งซื้อคือต้นทุนก้อนใหญ่ที่คุณปรับได้ทุกสัปดาห์ ใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงตรงนี้ ได้ผลมากกว่าแคมเปญหลายอย่าง
สรุป
ผู้ค้าส่งรายใหญ่ในสวีเดนคือ Martin och Servera, Menigo, Svensk Cater และ Axfood Snabbgross ร้านอาหารหลายแห่งใช้ซัพพลายเออร์หลักหนึ่งรายสำหรับของพื้นฐาน แล้วเสริมด้วยร้านเฉพาะทางในพื้นที่สำหรับเนื้อ ปลา หรือของจากประเทศอื่น ขอสัญญาราคาสำหรับสินค้า 20 อย่างที่คุณซื้อบ่อยที่สุด และเทียบราคาต่อกิโล ไม่ใช่ต่อแพ็ก
ตัวเลขที่ต้องคิดเผื่อไว้
- 20 อย่าง
- คิดเป็น 80 เปอร์เซ็นต์ของยอดสั่งซื้อ จับตาดูให้ดี
- 2 ถึง 3
- รอบส่งของต่อสัปดาห์ พอสำหรับครัวเล็กหลายแห่ง
- 10 ถึง 30 วัน
- คือเครดิตที่คุณจะได้ เมื่อพิสูจน์แล้วว่าจ่ายตรงเวลา
- 5 ถึง 10 %
- คุณประหยัดได้แค่จากการเทียบราคาและต่อรอง
ใครส่งอะไร
ไม่มีซัพพลายเออร์รายไหนเก่งทุกอย่าง ผู้ค้าส่งรายใหญ่มีของครบและส่งถึงร้านทีเดียวจบ ร้านขายเนื้อในพื้นที่อาจมีเนื้อดีกว่าในราคาที่ดีกว่า แต่คุณมักต้องไปรับเอง
หลายคนลงเอยด้วยการผสมกัน ซัพพลายเออร์หลักหนึ่งรายที่ครอบคลุมเกือบทุกอย่าง บวกร้านเฉพาะทางอีก 1 ถึง 2 ราย
| ประเภท | เหมาะกับ | สิ่งที่ต้องคิด |
|---|---|---|
| ผู้ค้าส่งรายใหญ่ | ของพื้นฐาน ของแห้ง ของแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ | ของครบและส่งถึงหน้าร้าน แต่ราคาในแคตตาล็อกมักไม่ใช่ราคาของคุณ |
| ร้านขายส่งแบบซื้อแล้วขนเอง | เติมของด่วน | คุณไปรับเอง ดีเวลาของหมดวันศุกร์ |
| ร้านเนื้อหรือร้านปลาในพื้นที่ | เนื้อและปลาที่คุณภาพดีกว่า | มักถูกกว่าและสดกว่า แต่ต้องขับไปเอง |
| ผู้ค้าส่งของต่างชาติ | เครื่องเทศ ข้าว ของเฉพาะทาง ฮาลาล | ราคาดีที่สุดในสิ่งที่เขาถนัด ตรวจวันหมดอายุด้วย |
| โรงเบียร์และซัพพลายเออร์เครื่องดื่ม | น้ำอัดลม เบียร์ กาแฟ | มักให้ตู้แช่และเครื่องชงฟรี แลกกับการเซ็นสัญญา |
วิธีให้ได้ราคาที่ดีกว่า
ราคาที่คุณได้ มักไม่ใช่ราคาที่เขียนในแคตตาล็อก ผู้ค้าส่งทำงานด้วยราคาตามสัญญา และคนที่ถามได้เงื่อนไขดีกว่าคนที่ไม่ถาม
ทำรายการสินค้า 20 อย่างที่คุณซื้อบ่อยที่สุด ส่งให้ซัพพลายเออร์ 2 ราย และขอราคาเฉพาะรายการนั้น ส่วนต่างมักทำให้คุณแปลกใจ
- เทียบราคาต่อกิโลหรือต่อลิตรเสมอ อย่าเทียบต่อลัง
- ถามหาสินค้าแบรนด์ของซัพพลายเออร์เอง มักคุณภาพเท่ากัน แต่ราคาถูกกว่า
- รวมของให้ส่งน้อยวันลง หลายรายคิดค่าส่งต่อเที่ยวถ้ายอดสั่งต่ำกว่าที่กำหนด
- อย่าเปลี่ยนซัพพลายเออร์หลักเพราะต่างกัน 50 öre เปลี่ยนเมื่อส่วนต่างมีจริงและอยู่ยาว
- ตรวจใบแจ้งหนี้เทียบกับใบส่งของทุกสัปดาห์ ราคาผิดแอบเข้ามาบ่อยกว่าที่คิด
สต็อก การนับสต็อก และของเสีย
ทุกกิโลในช่องแช่แข็งคือเงินที่นอนนิ่ง ครัวเล็กต้องการสต็อกน้อยกว่าที่หลายคนคิด เมื่อของมาส่งสัปดาห์ละ 2 ครั้ง
นับสินค้าสำคัญ 20 อย่างทุกสัปดาห์ วันเดิมและเวลาเดิม ใช้เวลา 20 นาที และเห็นได้เร็วถ้ามีของหายไป
- เข้าก่อน ออกก่อน ของใหม่วางไว้หลังของเก่าเสมอ
- ติดวันที่บนทุกอย่างที่เปิดใช้หรือเตรียมไว้ในครัว
- นับของเสียเป็น kronor ไม่ใช่เป็นกิโล พนักงานจะเห็นภาพชัดกว่า
- ห้องแช่แข็งที่เต็มไม่ใช่ความมั่นคง แต่คือเงินที่จมและของที่ถูกลืม
คำถามที่พบบ่อย
ต้องมีสัญญากับผู้ค้าส่งก่อนถึงจะซื้อของได้ไหม?
ไม่ต้อง คุณซื้อได้โดยไม่มีสัญญา แต่จะจ่ายราคาแคตตาล็อก ยื่นขอเปิดบัญชีลูกค้าทันทีที่มีเลขทะเบียนบริษัท ควรทำก่อนเปิดร้าน แล้วคุณจะได้ราคาและเครดิตทันก่อนที่จะต้องใช้
ซื้อของที่ Ica หรือ Willys มาใช้ในร้านได้ไหม?
ได้ ทำได้ตามกฎหมาย และหลายคนทำเวลาของหมด แต่ถ้าทำเป็นประจำจะแพง และใบเสร็จมักไม่เหมาะกับงานบัญชีเท่าไร ใช้เป็นทางออกฉุกเฉิน ไม่ใช่ระบบหลัก
จำเป็นต้องใช้สินค้าที่มีใบรับรองฮาลาลไหม?
ขึ้นอยู่กับลูกค้าของคุณ ผู้ค้าส่งหลายรายมีเนื้อที่ผ่านการรับรองฮาลาลอยู่ในรายการสินค้า ถ้าคุณบอกว่าเนื้อเป็นฮาลาล คุณต้องแสดงใบรับรองได้ ไม่อย่างนั้นมันจะทำลายความเชื่อใจมากกว่าช่วย
ควรเก็บของไว้ในร้านมากแค่ไหน?
คิดเป็นจำนวนวัน ไม่ใช่จำนวนกิโล ของสด 2 ถึง 3 วัน ของแช่แข็งและของแห้ง 1 ถึง 2 สัปดาห์ ถ้ามีมากกว่านั้น คุณกำลังจมเงินที่ควรอยู่ในบัญชีมากกว่า