คู่มือ · ก่อนเปิดร้าน
ใบอนุญาตและการยื่นแจ้ง
ฟังดูน่ากลัวกว่าความจริง เอกสารหนึ่งชุดส่งเทศบาล การตรวจสองครั้ง และจัดการเรื่องป้องกันอัคคีภัยให้เรียบร้อย แต่กำหนดวันต้องไม่พลาด
สรุป
คุณไม่ต้องมีใบอนุญาตอาหาร คุณจดทะเบียนกิจการกับฝ่ายสิ่งแวดล้อมของเทศบาลอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนเปิดร้าน เทศบาลจะจัดคุณเข้า riskklass หรือระดับความเสี่ยง ซึ่งกำหนดว่าเจ้าหน้าที่จะมาตรวจอย่างไร และคุณจ่ายค่าธรรมเนียมตามชั่วโมงที่ตรวจ แอลกอฮอล์ต้องมีใบอนุญาตของตัวเองและยื่นขอแยกต่างหาก
ตัวเลขที่ต้องคิดเผื่อไว้
- 14 วัน
- ก่อนเปิดร้าน การจดทะเบียนต้องถึงมือเทศบาลแล้ว
- 1,200 ถึง 1,800 kr
- ค่าธรรมเนียมต่อชั่วโมงสำหรับการตรวจอาหาร อัตรานี้แต่ละเทศบาลกำหนดเอง
- 0 kr
- คือค่าใช้จ่ายในการแจ้ง kassaregister ต่อ Skatteverket
- 1 ถึง 3 ครั้ง
- คือจำนวนการตรวจตามแผนต่อปีสำหรับร้านอาหารเล็กหลายแห่ง
จดทะเบียนกิจการอาหาร
หลายคนตามหาใบอนุญาตอาหาร มันไม่มี สิ่งที่คุณทำคือการจดทะเบียน และเทศบาลปฏิเสธไม่ได้ แต่เขามาตรวจได้ และสั่งให้คุณแก้ไขข้อบกพร่องได้
ยื่นแจ้งผ่านเว็บไซต์ของเทศบาล และต้องส่งถึงอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนคุณเริ่มจับอาหาร ถ้าคุณเปิดก่อนหน้านั้น ถือเป็นกิจการที่ไม่ได้จดทะเบียน และอาจโดนค่าปรับ
- ข้อมูลบริษัท สถานที่ และผู้รับผิดชอบ
- คุณจะทำและขายอะไร ปลาดิบ เนื้อสัตว์ และการอบขนม มีผลต่อ riskklass
- จำนวนจานหรือลูกค้าต่อวันโดยประมาณ
- มักมีการขอแบบแปลนครัว ภาพร่างง่ายๆ ก็พอในกรณีส่วนใหญ่
- ถ้ากิจการเปลี่ยนเจ้าของ ต้องจดทะเบียนใหม่ ทะเบียนเดิมไม่ติดตามไปด้วย
เจ้าหน้าที่ตรวจดูอะไรในครั้งแรก
การมาตรวจครั้งแรกเกิดขึ้นหลังเปิดร้านไม่นาน และไม่น่ากลัวอย่างที่คนคิด เจ้าหน้าที่อยากเห็นว่าคุณคุมงานได้ ไม่ใช่ว่าคุณท่องกฎได้ขึ้นใจ
วางแฟ้มไว้ให้พร้อม และแสดงอุณหภูมิของไม่กี่วันที่ผ่านมา แค่นี้ก็สร้างความประทับใจได้ทันที
- egenkontroll หรือแผนควบคุมตนเอง ที่เขียนขึ้นสำหรับครัวของคุณจริงๆ ไม่ใช่แบบฟอร์มที่โหลดมาแล้วไม่เคยอ่าน
- อุณหภูมิในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง วัดแล้วและจดไว้
- อ่างล้างมือพร้อมสบู่และกระดาษ แยกจากอ่างล้างจาน
- ขั้นตอนการแยกเนื้อดิบออกจากอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว
- สารก่อภูมิแพ้: คุณต้องตอบได้ว่าแต่ละเมนูมีอะไรอยู่บ้าง
การป้องกันอัคคีภัยและทางหนีไฟ
ในฐานะเจ้าของ คุณรับผิดชอบการป้องกันอัคคีภัยในร้าน สำหรับร้านอาหาร เรื่องหลักคือหม้อทอด imkanal และการที่ลูกค้าออกจากร้านได้
หน่วยดับเพลิงมาตรวจได้ และมาโดยไม่แจ้งล่วงหน้าก็ได้ แฟ้มขั้นตอนการทำงาน ผู้รับผิดชอบหนึ่งคน และถังดับเพลิงที่ผ่านการตรวจสองถัง ก็เพียงพอสำหรับร้านเล็ก
- ถังดับเพลิงมือถือและผ้าห่มกันไฟในครัว ตรวจสภาพทุกปี
- ทางหนีไฟที่โล่ง ไม่เอาไปใช้เป็นที่เก็บของ นี่คือข้อบกพร่องที่พบบ่อยที่สุด
- imkanal ต้องล้างเป็นประจำโดยบริษัทที่ออกใบรายงานให้คุณ
- ไขมันในท่อคือสาเหตุอันดับหนึ่งของไฟไหม้ในครัวร้านอาหาร
- เขียนไว้ว่าใครทำอะไรถ้าเกิดไฟไหม้ และซักซ้อมกับพนักงาน
ป้าย เพลง และขยะ
เรื่องเล็กน้อยไม่กี่อย่างที่พลาดได้ง่าย และเสียเงินเมื่อมันโผล่มาแบบไม่ทันตั้งตัว
- ป้ายและกันสาดที่หันออกถนนส่วนใหญ่ต้องขอ bygglov ยื่นขอก่อนที่โรงพิมพ์จะเริ่มงาน
- ถ้าคุณเปิดเพลงในร้าน ต้องมีใบอนุญาตจาก Stim และ Sami
- ขยะทั่วไปและเศษอาหารต้องแยกตามกฎของเทศบาล สั่งถังขยะล่วงหน้า
- fettavskiljare ต้องถูกดูดตามกำหนด และคุณต้องแสดงหลักฐานการดูดได้
- ถ้าคุณมีพนักงาน ต้องมีการจัดการความปลอดภัยในการทำงานอย่างเป็นระบบ สำหรับครัวเล็กมักใช้แค่ไม่กี่หน้ากระดาษ
คำถามที่พบบ่อย
ฉันต้องมีใบอนุญาตอาหารไหม
ไม่ต้อง สิ่งที่ต้องทำเรียกว่าการจดทะเบียนสถานประกอบการอาหาร ยื่นที่เทศบาลอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนเปิดร้าน เทศบาลปฏิเสธการจดทะเบียนไม่ได้ แต่เขาจะตรวจว่าคุณดูแลกิจการอย่างไรหลังจากนั้น
การตรวจของเทศบาลมีค่าใช้จ่ายเท่าไร
เทศบาลคิดเงินตามชั่วโมงที่ใช้ไป อยู่ที่ 1,200 ถึง 1,800 kronor ร้านเล็กมักจบที่ราวสองชั่วโมงต่อปี ถ้าคุณทำได้ดี เขาจะมาน้อยลง ซึ่งถูกลงด้วย
ฉันต้องผ่านคอร์สสุขอนามัยไหม
กฎหมายไม่ได้บังคับคอร์สใดคอร์สหนึ่ง แต่คุณต้องแสดงให้เห็นได้ว่าพนักงานมีความรู้เพียงพอ คอร์สสุขอนามัยอาหารแบบหนึ่งวันราคาสองพัน kronor และทำให้ทั้งการตรวจและงานประจำวันง่ายขึ้น
ถ้าฉันเปลี่ยนเมนู ต้องขออนุญาตใหม่ไหม
ไม่ต้องจดทะเบียนใหม่ แต่ให้บอกเทศบาลถ้าคุณเริ่มทำอะไรที่เปลี่ยนระดับความเสี่ยง ถ้าคุณเปลี่ยนจากทอดเบอร์เกอร์ไปเสิร์ฟปลาดิบหรือซูชิ เขาต้องรู้ เพราะ riskklass ของคุณจะเปลี่ยน