你会遇到的词
词汇表
政府机关、房东和批发商用的词，没有人会解释。这里是最常见的那些，用尽可能简单的话说明。
摘要
这份词汇表解释你开餐厅时会遇到的瑞典语词：egenkontroll、fettavskiljare、personalliggare、kontrollenhet、indexklausul，还有另外约40个。要找某个词，就用上面的搜索框。
- Aktiekapital
- 你成立 aktiebolag 时投入的钱。最少 25 000 kronor。这笔钱成为公司的钱，可以用来采购。
- Aktiebolag
- 一种公司形式，公司和你个人是分开的。经营不好时，你损失投进去的那部分。
- Allergener
- 可能引起过敏的14种物质，你必须能说明清楚，例如麸质、坚果、蛋和奶。
- Arbetsgivaravgift
- 你在工资之外向国家缴的费用。是税前工资的31.42%。
- Avtalstid
- 租赁合同有效多久。餐厅店面是3到5年。
- Besittningsskydd
- 被解约时的保护。对商业店面来说是间接的，意思是在某些情况下有权拿到赔偿，而不是有权继续留下。
- Bokslut
- 全年数字的汇总。显示公司赚了多少，拥有什么。
- Break even
- 收入和成本刚好相抵的那个销售额。低于这个水平就是亏。
- Bruttolön
- 税前工资。写在工资单最上面的那个数。
- Dagskassa
- 一天里收进来的全部钱，不管用什么方式支付。
- Deposition
- 你交给房东作担保的钱。3个月房租。搬走时店面完好，你就拿回来。
- Egenkontroll
- 你写下的规程，用来保证食品安全，再加上证明你们照做了的记录。
- F-skatt
- Skatteverket 的批准，表示你缴自己的税。要给公司开发票就必须有。
- Fettavskiljare
- 一个水箱，在水流进下水道之前把油脂拦下来。市政府要求安装，并且要定期清空。
- Följesedel
- 随货一起送来的单据，显示送到了什么。要拿它和发票核对。
- HACCP
- 一种方法，用来找出你做菜过程中可能出问题的环节，并定下怎么处理。egenkontroll 的基础。
- Imkanal
- 把厨房的油烟和油脂抽出去的管道，穿过楼房，从屋顶排出去。
- Indexklausul
- 租赁合同里的条款，使房租每年随物价上涨。
- Inkråm
- 生意里的东西和内容：设备、装修、库存和客户，但不包括公司本身。
- Kassaregister
- 登记全部销售的收银机。必须经过认证，并向 Skatteverket 申报。
- Kollektivavtal
- 雇主和工会之间关于工资和条件的协议。自愿签，但在这一行很常见。
- Kontrollavgift
- Skatteverket 收取的费用，比如 personalliggare 没弄好的时候。
- Kontrollenhet
- 接在收银机上的一个小盒子，保存全部销售记录，使这些记录事后改不了。
- Likviditet
- 你现在手里能动用的钱。一家公司可以有利润，却仍然没有钱可用。
- Livsmedelsanläggning
- 你处理食品的店面或车子的官方叫法。要到市政府登记。
- Marginal
- 价格里在付掉这件商品的成本之后剩下的部分。
- Moms
- 对销售征收的税。外带 6%，客人堂食 12%，酒类 25%。增值税从来都不是你的钱。
- Nedkylning
- 把热的食品快速冷却。从60度降到8度，要在4小时内完成。
- OB-tillägg
- 在不方便的时间工作时多拿的钱，例如晚上和周末。由 kollektivavtal 规定。
- Organisationsnummer
- 公司的身份编号。开账户、签合同、在批发商那里采购都需要。
- Partihandlare
- 有许可向餐厅卖酒的公司。普通商店不能卖给你。
- Personalliggare
- 名单，所有上工的人每个班次都要在上面签到和签退。餐厅必须有。
- Prisbasbelopp
- 国家每年定下的一个金额，规则里会用到它，例如 kassaregister 的门槛。
- Provanställning
- 试用性质的雇佣，最长6个月。双方都可以中止。
- Riskklassning
- 市政府对你的经营风险有多高的评定。决定检查怎么来，以及要花多少钱。
- Råvarukostnad
- 食材的进货成本，按不含 moms 的销售额的百分比来算。应该在30%左右。
- Sanktionsavgift
- 违反规定时机关收取的费用，例如没登记就开业。
- Semesterersättning
- 工资的12%，给那些没有带薪年假的人，用来代替带薪年假。
- Serveringstillstånd
- 市政府发的供应酒精的许可。属于个人，不能跟着餐厅一起买下。
- Snittnota
- 一位客人平均花多少钱。用总销售额除以客人数量。
- Spårbarhet
- 你能说明一种原料从哪里来，又去了哪里。把 följesedel 保存好就够了。
- Svinn
- 被扔掉或者没卖出去就不见的食物。按 kronor 算，不要按公斤算。
- Täckningsbidrag
- 一道菜付掉食材成本之后剩下的钱。要够付房租、人员和利润。
- Varmhållning
- 把做好的食品保温，等着出餐。全程至少60度。
- Verksamt.se
- 各机关共用的网站，你在那里注册公司、申请 F-skatt 和登记 moms。
- Z-rapport
- 收银机的日报表，显示一整天的销售。要保存，并用在记账上。